5 motivi per vinificare in anfora
Per un vino più puro

Sirio Anfore
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I produttori di vino oggi si trovano a dover affrontare un grande dilemma ovvero: quale materiale utilizzare per la vinificazione o per affinare il vino.

Ecco 5 buoni motivi per scegliere questo materiale:

1.Per prima cosa l'argilla è il primo materiale mai utilizzato dall’uomo per mantenere il vino e gli alimenti quindi, se vogliamo, scegliere questo materiale significa riscoprire una tradizione vecchia di secoli, ma aggiornata da tecnologie e knowhow nuovi.

2.In secondo luogo la terracotta non usa a piena superficie resine epossidiche come il cemento e non è asfittica come l’acciaio, facilmente sanitizzabile con vari metodi : soda caustica, acidi organici, luce ultravioletta e pure il fuoco ( con una torcia a metano)

3.L'argilla è un materiale naturale come il legno ma, al contrario del legno, non cede sapori terziari al vino.

4.La massa ridotta di questo materiale riduce la possibilità che si formino alte temperature per la fermentazione dei vini rossi.

5.Se ben ideate e usate, le anfore sono in pratica eterne.

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Intervista a Fabrizio Ratti

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